Опубликовано
автор Admin
Рабас (Rabas) — щупальца кальмаров, обжаренные в панировке. Эта хрустящая испанская закуска из кухни Кантабрии подается к белому вину.
Рабас (Rabas) — щупальца кальмаров
Ингредиенты для щупальцев кальмаров рабас:
- Щупальца кальмара – 1 кг
- Мука – 1,5 стакана
- Пиво – 1,5 стакана
- Кукурузный крахмал – 2 ч.л
- Разрыхлитель – ¼ ч.л
- Соль -1/2 ч.л
- Чеснок – 2 зубчика (рубленый)
- Петрушка свежая (мелко нарезанная) – 2 ст.л
Рецепт приготовления щупальцев кальмаров рабас:
- Разогреть масло во фритюрнице до 180 º C (375 º F).
- Филе щупальцев кальмара нарезать кольцами (шириной примерно 1,5 см).
- Смешать муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель и соль в средней или большой миске.
- Добавить пиво, чеснок и петрушку.
- Хорошо взбить.
- Выложить кольца на плоской поверхности, посыпанной мукой.
- Поочередно опускать кольца в тесто, затем отправлять во фритюрницу. Не следует жарить одновременно более 6 колец, иначе они слипнутся.
- После того, как вы опустили кольца во фритюрницу, следует сразу же отделить вилкой их друг от друга.
- Жарить в течении 4 минут.
рубрика Закуски, Рыба и морепродукты
метки кальмары, Кантабрия