Лактонеса – майонез без яиц
Майонез без яиц,
известный в Испании как лактонеса (lactonesa), является альтернативой домашнему классическому майонезу, перед которым имеет ряд преимуществ. Легкая воздушная консистенция майонеза без яиц особенно ценна в летнее время, когда активируются бактерии из группы сальмонеллы и провоцируют пищевые отравления.
Лактонеса (lactonesa) — майонез без яиц
Кроме того, соус лактонеса рекомендован людям, склонным к аллергическим реакциям. Отсутствие яиц в лактонесе положительно сказывается на их самочувствии.
Рецепт приготовления майонеза без яиц невероятно прост. Требуется всего лишь взбить в миксере указанные ингредиенты.
Ингредиенты для лактонесы (майонеза без яиц):
- Молоко (можно с низким содержанием жира) – 90 гр
- Подсолнечное масло – 185 гр
- Оливковое масло – 15 гр
- Шепотка соли
Рецепт приготовления лактонесы (майонеза без яиц):
- Вскипятить молоко и остудить до комнатной температуры
- Поместить молоко в миксер, добавить щепотку соли и начинать взбивать, вливая тонкой струйкой масло
- Взбивать следует до образования пышной пены
Лактонесу можно разнообразить, добавив по вкусу лимонный сок или уксус, чеснок, зелень, специи, горчицу, кетчуп и т.д. Срок хранения лактонесы в холодильнике – до 10 суток.