Опубликовано
автор Admin
Шоколадные кексы с жидкой начинкой не являются признаком испанского кондитерского искусства, скорее, это пример того, как последнее время европеизируется испанская кухня.
Шоколадный кекс с жидкой начинкой
Такие кексы с жидкой начинкой в Европе называются Lava Cake, и получились они в результате ошибки одного повара, который извлек кексы из духовки слишком рано, и внутри они оказались жидкими. Впоследствии шоколадные кексы с жидкой начинкой стали одним из самых популярных десертов в Испании.
Ингредиенты для шоколадных кексов с жидкой начинкой:
- Горький шоколад (80% и более) – 200 гр
- Сливочное масло – 100 гр
- Сахар – 50 гр
- Яйца – 3 шт
- Мука пшеничная – 60 гр
- Соль – ¼ ч.л
Рецепт приготовления шоколадных кексов с жидкой начинкой:
- Сливочное масло нарезать небольшими кубиками и поместить в миску.
- Шоколад разломать на куски и добавить в миску к сливочному маслу.
- На водяной бане растопить масло и шоколад, тщательно перемешать до получения однородной массы.
- Яйца взбить с сахаром до пышной пены.
- Перемешать шоколадно-масляную массу с яичной пеной.
- Смешать соль с мукой и просеять в полученную массу.
- Перемешать тесто до однородности (не стоит мешать слишком долго, иначе мука начнет выделять клейковину, тесто получится слишком тугим, и кексы не поднимутся).
- Формочки для кексов смазать сливочным маслом и разлить по ним получившееся тесто.
- Отправить в заранее разогретую духовку на 7-10 минут.
- Этот десерт по традиции подают горячим или разогревают перед подачей.