25% пожилых людей в Испании питаются неполноценно, что влечет за собой дефицит витаминов и минеральных веществ в организме. Компания Aramark, организующая питание пациентов в больничных условиях, и фонд NISA, имеющий в своем составе десять больниц, сообщили эту цифру во время презентации в Мадриде нового «Справочника пищевых продуктов для пожилых людей».
Руководство составлено с попыткой избежать симптомов недоедания в этой возрастной группе, где факты непоступления в организм питательных веществ более многочисленны. В пожилом возрасте наблюдается потеря обоняния и вкуса, затрудненное жевание, проблемы с пищеварением и запоры, недостаток витаминов, чрезмерный прием лекарств, социологические аспекты бедности. Кроме того, одиночество или утрата мобильности нарушают процесс приобретения правильных продуктов питания и, следовательно, состояние питания пожилых людей ухудшается.
Эксперты рекомендуют в качестве основного рациона зерновые продукты и клубни (6 раз в день), овощи (2 раза в день), фрукты (3 порции), орехи, молочные, мясные (2 или 3 раза в неделю), рыба (4 или 5 раз в неделю), яйца (3 штуки в неделю), бобовые (2 или 3 раза в неделю), вода (8 стаканов в день).
Во время презентации справочника особое внимание было обращено на необходимость провести детальное обследование пациента и его условий проживания, принимая во внимание личную ситуацию. При этом, по словам представителей компании Aramark , следует оценивать потребности каждого человека, а не обобщать.