Опубликовано
автор Admin
Кальдерета (Caldereta) с морепродуктами – блюдо из кухни Астурии. Для кальдереты с морепродуктами можно использовать произвольную комбинацию рыбы и морепродуктов по вашему вкусу. Например, это могут быть креветки, мидии, иные моллюски, камбала, морской окунь или любая другая морская рыба. Чем свежее рыба, тем вкуснее кальдерета.
Кальдерета (Caldereta) с морепродуктами
В целом, кальдерета — название различных блюд испанской кухни, в основе приготовления которых тушение мяса или рыбы с овощами в больших котлах (название происходит от испанского «caldera» — котел). Обычай приготовления кальдереты на открытом воздухе по случаю местных торжеств до сих пор сохраняется во многих испанских деревнях.
Ингредиенты для кальдереты с морепродуктами:
- Морепродукты или рыба – 1 кг
- Помидоры – 2 шт
- Картофель — 10 шт
- Лук репчатый – 1 шт
- Оливковое масло – ¼ стакана
- Петрушка – 3 веточки
- Чеснок – 2 зубчика
- Вода – 1 стакан
- Херес или белое вино – 1 стакан
- Хлеб белый – 1 ломтик
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
- Шафран — по вкусу
Рецепт приготовления кальдереты с морепродуктами:
- Очистить и мелко нарезать лук.
- В сотейнике разогреть оливковое масло и обжарить лук до тех пор, пока он не станет прозрачным.
- Помидоры очистить от семян и нарезать.
- Порезать дольками картофель.
- Мелко порубить чеснок и петрушку.
- Подготовленные таким образом овощи положить в сотейник с луком, перемешать и слегка обжарить.
- Нарезать хлеб мелким кубиком и равномерно распределить поверх овощей.
- Сверху выложить предварительно помытые и очищенные морепродукты или рыбу.
- Залить водой и вином (или хересом), накрыть крышкой, довести до кипения и варить в течение 10-15 минут.
- В конце варки добавить по вкусу соль, перец и шафран.
рубрика Новости